2022 Raúl Pérez Ultreia Saint Jacques Bierzo Castilla y León Spanien

Ultreia er en af de vigtigste vine i Pérez´ sortiment, der fremviser hans magiske evne til at finde og dyrke gamle parceller i Bierzo. Her vinificerer han de enkelte parceller separat, og blander dem for at skabe det perfekte billede på en klassisk Bierzo-vin. Faktisk har Raùl bygget en lille ’bodega’, udelukkende for at lave denne vin. Ultreia Saint Jacques er hovedsageligt lavet på den altoverskyggende lokale drue Mencia, krydret med en smule Alicante Bouchet og Trousseau. Vinen er vinificeret og lagret i en blanding af ståltanke og store egetræsfade. Egetræsfadene er brugte fade fra en anden kultproducent - Vega Sicilia. Efter 11 måneder laves det endelige blend, og vinen frigives efter yderligere et halvt år på flaske. En utrolig kompleks og intens aroma vælter ud af glasset. Det er en duft pakket med nuancer af hindbær, ribs, urter, peber, roser og lakrids. Tankerne ledes hen mod de bedste vine fra det nordlige Rhône. I smagen har vinen en mere burgundisk elegance, og det fornemmes klart, at vi er oppe i det mere kølige nordlige Spanien. Vinen er også bredt anerkendt som et af de bedste og mest spændende vinkøb i verden. The Wine Advocate/Robert Parker har skrevet om flere årgange: Vinen er et fremragende match til et bredt udvalg af stegt eller grillet kød, gerne tilberedt med masser af urter. Den kan, i sin ungdom, med fordel lige hældes på en karaffel en halv time før servering ved 15-16 grader. Tilmed kan vinen gemmes op til 10 år fra høståret.