2022 San Polo Rosso di Montalcino Montalcino Toscana Italien

San Polos Rosso di Montalcino kommer fra ejendommens marker i Podernovi og fra markerne Vigna Rossa og Vigna d’Oriente i 430–450 meters højde. Jordbunden er rig på kalk og ler og har været dyrket økologisk de sidste 15 år. Efter afstilkning af druerne gærer vinen med naturlig gær i en blanding af ståltanke og cementkar. Herefter lagres vinen i 12 måneder i store slavonske fade på 2.000 og 4.000 liter. Ingen klaring eller filtrering ved aftapning. Vinen har i glasset den smukkeste, rubinrøde og helt klare farve. Duften er pakket med bl.a. friske røde bær såsom kirsebær, marasca, brombær og med noter af vanilje, anis og blomster. I smagen har man også en fin, delikat rød frugt, pakket ind i toscanske urter, og eftersmagen har lige den smule bitre tørstof, der gør, at vinen virkelig fortjener noget på tallerkenen foran sig. Det ville helt oplagt være et væld af pastaretter med tomat, lasagne, ragù – eller grillet gris og pølser, gerne salchichon. Vinen bør nydes inden for 8–10 år fra frigivelsen og serveres ved 13–14 grader.