2024 Raúl Pérez La Vizcaina - La del Vivo Bierzo Castilla y León Spanien

Raúl Pérez laver forskellige vine under La Vizcaina navnet. Disse vine er baseret på de bedste marker omkring hans hjemby Valtuille de Abajo. La del Vivo kommer fra to parceller – La Poulosa og Las Villegas. Begge er plantet for mere end 80 år siden, og vinen er et ’field-blend’ bestående af hovedsageligt Godello med en smule Doña Blanca. I kælderen hersker altid den naturlige gær, hvor 80 % af vinen er gæret i 500 liters gamle franske egetræsfade, og de resterende 20 % er gæret og lagret på skindet i en stor ler amfora. Efter 12 måneder lagring, blandes vinen og aftappes uden klaring eller filtrering. La del Vivo er helt sin egen, dog er det fristende at drage paralleller med stor Chablis eller kølig Chardonnay fra Jura. Vinen åbner med en kølig aroma, pakket med nuancer af bergamotte, hvide blomster, te, ymer, grønne æbler, knust kalk og mynte. På paletten besidder vinen utrolig præcision, præget af en cremet tekstur og et væld af citrusfrugter. Kan med fordel hældes på en karaffel 30 minutter før servering ved 9-10 grader.